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L'olio: luce e purezza
dal medioevo ad oggi
categoria: :.Prodotti tipici

L'olivo è coltivato nel bacino del Mediterraneo, in California, nel Sud America e in Australia e l'olio è considerato ovunque un condimento raffinato dalle ottime caratteristiche dietetiche: ha un prezzo decisamente superiore a quello di qualsiasi al
L'olio: raccolto e lavorazione
ogni fase richiede conoscenza ed attenzione
categoria: :.Prodotti tipici

Per la qualità dell'olio sono molto importanti non solo i metodi di lavorazione ma anche il grado di maturazione delle olive, che non debbono essere nè troppo mature nè troppo acerbe e non debbono presentare ammaccature. Dopo il raccolto, per evitare
L'olio: la classificazione
diverse denominazioni in base ad estrazione ed acidità
categoria: :.Prodotti tipici

Per legge l'olio d'oliva viene classificato con diverse denominazioni in base alle tecniche di estrazione e al grado di acidità. Olio extravergine d'oliva: gusto irreprensibile, acidità non superiore al 1%. Olio d'oliva vergine, detto anche fino: gus
L'olio e il suo utilizzo
ogni pietanza necessita di un olio adatto
categoria: :.Prodotti tipici

L'uso di un buon olio esalta la qualità di una pietanza e la rende più gustosa. Per i piatti di gusto delicato è opportuno usare olii leggeri, dal sapore armonioso che non copra quello della pietanza. Per piatti dal gusto deciso sono più indicati oli

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Prodotti tipici Liguria
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Prodotti tipici Liguria: Liguria - dettaglio degli itinerari storici e culturali del territorio, schede turistiche e mappe.
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